Le trullo est une maison caractéristique habitée par les paysans ou les artisans. Il est réalisé selon une technique audacieuse et singulière, avec un plan central, des murs en pierre sèche, sans mortier, sur lesquels se dresse une coupole conique. Les murs sont enduits de lait de chaux. La couverture conique, couronnée par un pinacle, est formée de rangées concentriques de plaques lisses de pierre grise locale, dites chiancarelle, disposées sans mortier. La zone des trulli s’étend tout le long des hauteurs des Murge comprises entre les provinces de Bari, Brindisi et Tarente. Perchés sur les hauteurs, des villages accueillants d’une blancheur éclatante dominent le paysage des trulli, avec leur charmante architecture populaire riche de réminiscences historiques, de traditions et d’attraits naturels: Castellana Grotte, Conversano, Gioia del Colle, Locorotondo, Noci, Putignano, dans la province de Bari; Martina Franca dans la province de Tarente; Ceglie Messapico, Cisternino, Ostuni, Selva di Fasano, dans la province de Brindisi. Mais c’est Alberobello qui offre la concentration urbaine de trulli la plus spectaculaire. Dans cette petite ville, célèbre dans le monde entier, des quartiers entiers sont construits de trulli. Le fabuleux rione Monti en comprend, à lui seul, plus de 1000, disposés le long de petites rues pavées pittoresques qui se ramifient le long des pentes. Tout le village conserve intact le caractère suggestif de cette création de la fantaisie, véritable décor de conte de fée qu’illumine la lumière limpide de l’Orient méditerranéen et qui fait d’Alberobello un site unique, inscrit depuis 1996 dans la liste UNESCO des monuments du “Patrimoine de l’Humanité”.