La région de Brindisi ne renferme pas seulement les lieux et les expressions de la culture officielle, elle offre aussi un riche et fascinant répertoire de folklore et de traditions, un calendrier dense de manifestations qui évoquent le passé à travers des formes spectaculaires de goût méditerranéen. La gastronomie est caractérisée, elle aussi, par des parfums et des saveurs typiquement méditerranéens. Il s'agit d'une cuisine "pauvre", mais riche de fantaisie et d'imagination et d'une qualité absolue où les parfums de la pêche provenant de l'Adriatique se mêlent aux les fraîches saveurs des produits des potagers. Auxquels s'ajoutent la saveur extraordinaire de l'huile d'olive, la fragance du pain, des taralli et des friselle, la grande variété des pâtes fraîches, les délicieux produits fromagers, les vins généreux, orgueil d'une terre vantant une longue tradition viticole.