Les extrêmes contreforts des Murge orientales caractérisent la partie du territoire située aux confins des provinces de Bari et de Tarente. Ici le paysage prend des couleurs fantastiques: une dense forêt d'oliviers descend doucement des versants pierreux vers la mer tandis que sur les collines les plus élevées se détachent, compacts, les blancs villages de la vallée d'Itria qui regardent vers l'Adriatique. Ce sont les villages du blanc et de l'azur: Cisternino, Ceglie Messapica, Carovigno, Ostuni et, doucement étendue dans la plaine des Oliviers, Fasano. Villages antiques intégrés dans cet unicum extraordinaire qu'est la Murgia des Trulli, et liés entre eux par une sorte de fil de chaux. Cette chaux utilisée à profusion pour badigeonner les murs des maisons à échéance fixe et qui confère aux vieux quartiers leur caractère particulier si suggestif. Visiter ces centres historiques, construits de blanc et de lumière, constitue une aventure de l'esprit, une expérience imprévisible, unique, inoubliable. Un enchevêtrement inextricable de ruelles sinueuses, qui montent et qui descendent, un entassement de petites maisons blanches, une succession d'arcades et de passerelles, et, de-ci de-là, des taches de couleur, d'un bel ocre doré, qui viennent interrompre la candide coloration monochrome: ce sont les façades des églises, des couvents et des palais anciens qui célèbrent le triomphe de la pierre locale.