Les habitats rupestres constituent une découverte extraordinaire et fascinante dans les itinéraires de visite de la région de Brindisi. Habitations-grottes, églises-grottes, ateliers-grottes appartiennent à bon droit à l'histoire civile, religieuse et artistique de cette antique région. Le phénomène rupestre s'est développé à partir du VIIe siècle, lorsque des communautés monastiques provenant de l'Orient byzantin vinrent s'installer dans ces lieux difficilement accessibles. La population civile vécut elle aussi dans les grottes et laissa dans cet univers souterrain de nombreuses traces de sa présence. Certains habitats de type civil se présentent comme de véritables villages, avec des sentiers, des systèmes pour recueillir les eaux de pluie, des entrepôts, des abris pour les animaux. Le centre physique et idéal de chaque site est l'église, dont les parois conservent encore des traces de fresques, d'une grande suggestion.