In terra di Brindisi non ci sono solo i luoghi e le espressioni della cultura ufficiale, ma anche un ricco ed affascinante repertorio di folklore e tradizioni, un lungo calendario di manifestazioni rievocative della memoria storica, rivissuta attraverso forme spettacolari di gusto mediterraneo. Odori e sapori mediterranei caratterizzano anche la gastronomia: una cucina "povera", ma ricca di estro, inventiva ed assoluta genuinitą, dove i profumi del pescoso Adriatico si mescolano con i freschi sapori dell'orto, lo straordinario olio di oliva, le fragranze del pane, taralli e friselle; il lungo catalogo delle paste fresche; i sapidi prodotti caseari; i generosi vini, vanto di una terra dall'antica vocazione viticola.