Im Land von Brindisi sind nicht nur Orte und Ausdrucksformen offizieller Kultur zu finden, sondern auch ein reichhaltiges und faszinierendes Repertoire an Folklore und Tradition. Ein langer Veranstaltungskalender ruft Althergebrachtes wieder in Erinnerung und lässt es durch mediterrane Formen der Darbietung aufleben. Düfte und kulinarische Genüsse charakterisieren die Gastronomie des Raums: eine "Arme-Leute-Küche", die sich gleichzeitig durch Einfallsreichtum auszeichnet und absolut unverfälscht ist. Die Fische der Adria vermischen sich hier olfaktorisch mit den frischen Produkten des Gemüsegartens, dem Olivenöl der besonderen Art, mit Brot, "Taralli und Friselle". Die Auflistung frischer Nudelgerichte wäre endlos. Die Molkereierzeugnisse schließlich besitzen hier einen ausgezeichneten Geschmack, um von den Weinen ganz zu schweigen, die das Ergebnis Jahrhunderte langer Winzerkultur sind.