Martina Franca è uno dei suoi punti di riferimento più qualificati per storia, architettura, cultura, ecc. e la fama della città è dovuta essenzialmente al barocco che caratterizza i suoi monumenti, i palazzi gentilizi, le chiese, i chiostri, le strade. E’ un insieme che cattura l’ospite e che lo accompagna nella visita del Palazzo Ducale (1668), che, eretto sui resti dell’antico castello degli Orsini, conta quasi trecento stanze con affreschi di Domenico Carella; la Chiesa di S. Martino (1747) con portale e fregi che esaltano la fastosità del barocco e gli interni in marmi policromi; la Chiesa di S.Domenico, altro esempio di valore architettonico, in stile rococò; la Chiesa del Carmine (1700), dai cui attigui giardini si può spaziare sull’incantevole scenario della Valle d’Itria, disseminata da centinaia di trulli, dal colore bianco che contrasta col marrone della campagna.

A Manduria si può ammirare il Palazzo Imperiali, che domina la grande piazza della città ed è l’unico esempio di edilizia civile barocca. Di notevole effetto il balcone che corre lungo tutto il prospetto dell’edificio, impreziosito da ringhiere realizzate in ferro battuto Come a Martina Franca, anche a Manduria si può quindi ammirare il notevole livello raggiunto dall’artigianato del ferro battuto e della pietra lavorata .