Manduria est l'ancienne capitale des Messapiens, Elle garde des témoignages de ses origines lontaines. Aujourd’hui c’est un important centre agricole au noble aspect.

Au centre de la ville on admire les façades d’édifices Renaissance et baroques.

Sur la Piazza Garibaldi s’élève le Palazzo Imperial, du  XVIIIe  siècle.  Cette construction baroque, édifié à partir d’un ancien chateau normand, se signale par son beau balcon en fer forgé qui court le long du premier étage et par le monument portail. Très bien restauré le “Duomo”, d’origine romane et remanié à l’époque gothique et à la Renaissance. L’intérieur abrite de beaux chapiteaux du XVIème siècle et un riche mobilier baroque. Mais les monuments les plus singuliers sont les fortifications messapiennes et la fonte di Plinio. Le triple enceinte fut érigée entre le Ve et le IIIème siècles. av. J.-C. La fonte Pliniano, citée par Pline le Vieux, est située aux alentours de Manduria. Il s’agit d’une grotte naturelle dont le niveau  des eaux est toujours constant.