Martina Franca e' il maggiore centro della provincia, adagiata sulla collina che domina la Valle d'Itria, scenario da favola che ha nei trulli i protagonisti incantati di un panorama unico e irripetibile.

Fu fondata nel 1300 da Filippo d'Angio' su un precedente insediamento: nel 1507 divenne feudo dei Caracciolo, la cui signoria segno' il fiorire di una cultura, umana e urbanistica che fece della cittadina una capitale del barocco pugliese. La famiglia Caracciolo promosse, nel 1668, la costruzione del Palazzo Ducale, le cui sale furono affrescate dal martinese Domenico Carella.

Un capolavoro del barocco pugliese e' la Collegiata di San Martino (1737), con portale e fregi che esaltano la fastosità del barocco. Altre numerose e pregevoli testimonianze del barocco sono presenti, oltre che nelle chiese di San Domenico, la Madonna del Carmine ecc., anche in vari Palazzi tra i quali citiamo il Caroli, il Fanelli, il Motolese, l'Ancona.

Da ricordare, infine, che Martina Franca ospita annualmente, in estate, il Festival della Valle d'Itria, rassegna operistica tra le piu' prestigiose in Italia.