Un ultimo cenno alla gastronomia, che si diversifica abbastanza nettamente tra costa e l'entroterra collinoso, pur restando in entrambi casi selettiva. Sulla costa i menu tipici sono a base di pesce e dei prelibatissimi frutti di mare coltivati nei giardini marini o pescati nella finissima sabbia, mentre in collina e' prevalente l'uso delle carni, sia bovine che ovine, sempre di pregevole qualità. Tipici, tra gli altri, gli gnummarridd, di origine martinese, squisiti involtini di interiora legati insieme dalla budella dell'animale.